Havreflarn

Receptet räcker till 20-35 flarn beroende på hur stora man gör dem. Då Den ömma modern är allergisk mot vetestärkelse använder vi fin mix white flour mix som mjöl med det går lika bra att använda vetemjöl.

Havreflarnen på bilden har jag fyll med en citronfrosting med färskost och så smälte jag mörk bakchoklad som jag ringlade över ena sidan.

Ingredienser

100 g smör

1 dl socker

3 msk mjöl 

1 msk mjölk

2,5 dl havregryn

o,5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 150-170 grader.

Blanda smör, socker, mjölk och mjöl i en kastrull tills smöret smält. Det ska inte koka.

Låt blandningen svalna. Tillsätt sedan havregryn och bakpulver.

Lägg teskedsstora klickar med stort mellanrum på en plåt med smörpapper. jag brukar få plats med 12 klickar per plåt.

Grädda i ca 8 minuter.

När flarnen varit ute från ugnen en liten stund tar du en stekspade och lossar dem försiktigt från bakplåtspappret.

Frosting med färskost

Ingredienser

60 g rumsvarmt smör

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 msk citronjuice

Zest från 1 citron

100 g färskost

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker, citronjuice och zest tills det blir krämigt. Var beredd på att det tar en stund.

Vispa ner färskosten. 

Snickerskakor

 Ingredienser

1 liter cornflakes eller rice krispies(o,5 dl kokosflingor)
1 dl strösocker
2 dl ljus sirap
350 g jordnötssmör
200-250 g mörk blockchoklad

Förut använde jag alltid rice krispies när jag gjorde snickerskakor men de var svåra att få tag på under några år. Det fungerar även bra att blanda både cornflakes och rise krispies i smeten. Om jag har kokosflingor hemma brukar jag ha i ungefär en halv deciliter.

Jag brukar använda creamy jordnötssmör men självklart fungerar det lika bra med crunchy.

Häll upp cornflakesen i en skål eller tillbringare och krossa dem, du behöver inte krossa rice krispiesen.

Klä en form med med måtten 20x30 cm i bakplåtspapper. Det fungerar även med en större form eftersom smeten blir tjock och formbar.

Häll upp socker, sirap och jordnötssmör i en kastrull och värm försiktigt. Smeten ska inte kokas upp. För att hålla koll på att det inte bränns brukar jag röra med en träslev som är platt längst fram.

Bred ut smeten i den klädda formen.

Värm lite vatten i en kastrull och ställ en skål ovanpå. Smält den mörka blockchokladen i skålen och bred den över kakan i forman.

Ställ formen i kylskåpet eller på balkongen (om det är kallt ute) för att stelna i några timmar. 

Skär kakan i rutor och servera eller frys in.

Chokladmuffins med rödbetor

1 kopp - 2.36588237 dl

Ingredienser

1/2 kopp kokosmjöl
1/2 kopp kakao
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
6 st ägg
1/2 kopp kokosolja
1/2 kopp flytande honung
1 tsk vanilj
1 1/2 kopp rivna rödbetor
2/3 mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader C.

Blanda kokosmjöl, kakao, bakpulver och salt.
Rör ihop ägg, olja, honung och vanilj.
Rör ner de torra ingredienserna.
Mixa i de rivna rödbetorna.
Lägg till den hackade chokladen.

Häll upp smeten i formar för muffins.

Grädda i 10-20 minuter på 175 grader.

Biskvibaluns

Förra sommaren laborerade mamma och jag med smaker till rulltårtor och nu har vi lekt lite med biskvier. Det är ju så mycket roligare att testa något nytt än att bara köra samma samma hela tiden.

Bottnar
300 g mandelmassa
1-2 äggvitor

Riv mandelmassan och rör sedan ner äggvitan så att smeten blir smidig, den ska inte bli för lös. Klicka sedan ut smeten i lagom stora klickar, tänk på att de blir större i ugnen. Grädda på 175 grader i 12-15 minuter.

Smörkräm
2 äggulor
1,5 dl vatten
1,1 dl strösocker
1,5 tsk potatismjöl
200 g smör
Valfri smaksättare

Häll äggulor, vatten, strösocker och potatismjöl i en kastrull. Låt det sjuda och koka sedan på svag värmeunder omrörning tills du fått en smet. Låt smeten kallna. Vispa ner smöret och tillsätt smaksättare.

Citronbiskvi med vit choklad. Smörkrämen innehåller både citronzest och citronsaft från en ekologisk citron.

Hjortronbiskvi med vit choklad och riven mörk choklad på toppen.

Päronbiskvi med mörk choklad och ränder av vit choklad. Vi hade i päroncognacessens och en liten droppe grön karamellfärg i smörkrämen.

Kaffebiskvi med mörk choklad toppad med kaffepulver.

Choklad- och arraxbiskvi med mörk choklad.

Hallonbiskvi med mörk choklad smaksatt med lakritspulver. I smörkrämen hade vi i frysta hallon som fått tina. Chokladen smaksatte vi med lakritspulver från Kung Markatta.

Hoppas det här var lite inspirerande för den som hittar hit.

Rulltårtsverkstad

Mamma och jag har länge prata om att testa att baka lite olika rulltårtor med olika smakkombinationer. Här om dagen gjorde vi slag i saken och bakade åtta olika rulltårtor.

Från vänster, uppifrån
Chokladrulltårta med apelsinsmörkräm, Chokladrulltårta med päronsmörkräm, Lakritsrulltårta med hallonsmörkräm, Lakritsrulltårta med citronsmörkräm, Mörk chokladrulltårta med mintsmörkräm, Kardemummarulltårta med hallonsmörkräm, Ingefärsrulltårta med päronsmörkräm och Ingefärsrulltårta med citronsmörkräm.

Mörk chokladrulltårta med mintsmörkräm

Ingredienser 

Sockerkaka
3 ägg
2 dl strösocker
1 dl mjöl
0,5 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
5 msk kakao
2 msk vatten

Vispa ägg och strösocker fluffigt. Rör ner alla torra varor. Sist vispar du ner vattnet.

Häll smeten på en plåt (går bra både med en vanlig plåt och en långpanna) med bakplåtspapper. Grädda på 225 grader i 5-10 minuter, beroende på ugn.

Låt kakan svalna.

Smörkräm
2 äggulor
1,5 dl vatten
1,1 dl strösocker
1,5 tsk potatismjöl
200 g smör
2-3 Mintessens (jag använde Strands pepparmint snaps)

Häll äggulor, vatten strösocker och potatismjöl i en kastrull. Låt det sjuda och koka sedan på svag värmeunder omrörning tills du fått en smet. Låt smeten kallna. Vispa ner smöret och tillsätt mintessensen. Tillsätt lite i taget och smaka av hela tiden.

Bred ut smörkrämen över hela kakan och rulla ihop på längden. Använd bakplåtspappret vid ihoprullningen. Lägg in rulltårtan i frysen (med bakplåtspappret runt) så att smörkrämen stelnar.

Chokladrulltårta med apelsinsmörkräm

Ingredienser 

Sockerkaka
3 ägg
2 dl strösocker
1 dl mjöl
0,5 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
2-3 msk kakao
2 msk vatten

Vispa ägg och strösocker fluffigt. Rör ner alla torra varor. Sist vispar du ner vattnet.

Häll smeten på en plåt (går bra både med en vanlig plåt och en långpanna) med bakplåtspapper. Grädda på 225 grader i 5-10 minuter, beroende på ugn.

Låt kakan svalna.

Smörkräm
2 äggulor
1,5 dl vatten
1,1 dl strösocker
1,5 tsk potatismjöl
200 g smör
Cest och saft från en apelsin

Häll äggulor, vatten strösocker och potatismjöl i en kastrull. Låt det sjuda och koka sedan på svag värmeunder omrörning tills du fått en smet. Låt smeten kallna. Vispa ner smöret. Riv skalet från en citron och pressa ur saften från densamma. Vispa ner ordentligt i smörkrämen.

Bred ut smörkrämen över hela kakan och rulla ihop på längden. Använd bakplåtspappret vid ihoprullningen. Lägg in rulltårtan i frysen (med bakplåtspappret runt) så att smörkrämen stelnar.

Chokladrulltårta med päronsmörkräm

Ingredienser

Sockerkaka
3 ägg
2 dl strösocker
1 dl mjöl
0,5 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
2-3 msk kakao
2 msk vatten

Vispa ägg och strösocker fluffigt. Rör ner alla torra varor. Sist vispar du ner vattnet. Häll smeten på en plåt (går bra både med en vanlig plåt och en långpanna) med bakplåtspapper.

Grädda på 225 grader i 5-10 minuter, beroende på ugn.

Låt kakan svalna.

Smörkräm
2 äggulor
1,5 dl vatten
1,1 dl strösocker
1,5 tsk potatismjöl
200 g smör
2-4 msk päronessens (jag använde Strands päron cognac likör)
Grön karamellfärg

Häll äggulor, vatten strösocker och potatismjöl i en kastrull. Låt det sjuda och koka sedan på svag värmeunder omrörning tills du fått en smet. Låt smeten kallna. Vispa ner smöret och tillsätt päronessensen. Tillsätt lite i taget och smaka av efter varje gång. Sist rör du ner den gröna karamellfärgen, efter behag.

Bred ut smörkrämen över hela kakan och rulla ihop på längden. Använd bakplåtspappret vid ihoprullningen. Lägg in rulltårtan i frysen (med bakplåtspappret runt) så att smörkrämen stelnar.

Ingefärsrulltårta med päronsmörkräm

Ingredienser 

Sockerkaka
3 ägg
2 dl strösocker
1 dl mjöl
0,5 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
2 msk vatten
1-3 tsk ingefära (pulver)

Vispa ägg och strösocker fluffigt. Rör ner alla torra varor. Sist vispar du ner vattnet. Smaka av smeten efter vare tsk ingefära men det behövs mer smaksättning än man tror.

Häll smeten på en plåt (går bra både med en vanlig plåt och en långpanna) med bakplåtspapper. Grädda på 225 grader i 5-10 minuter, beroende på ugn.

Låt kakan svalna.

Päronsmörkräm
2 äggulor
1,5 dl vatten
1,1 dl strösocker
1,5 tsk potatismjöl
200 g smör
2-4 msk päronessens (jag använde Strands päron cognac likör)
Grönkaramellfärg

Häll äggulor, vatten strösocker och potatismjöl i en kastrull. Låt det sjuda och koka sedan på svag värmeunder omrörning tills du fått en smet. Låt smeten kallna. Vispa ner smöret och tillsätt päronessensen. Tillsätt lite i taget och smaka av efter varje gång. Sist rör du ner den gröna karamellfärgen, efter behag.

Bred ut smörkrämen över hela kakan och rulla ihop på längden. Använd bakplåtspappret vid ihoprullningen. Lägg in rulltårtan i frysen (med bakplåtspappret runt) så att smörkrämen stelnar.

Ingefärsrulltårta med citronsmörkräm

Ingredienser 

Sockerkaka
3 ägg
2 dl strösocker
1 dl mjöl
0,5 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
2 msk vatten
1-3 tsk ingefära (pulver)

Vispa ägg och strösocker fluffigt. Rör ner alla torra varor. Sist vispar du ner vattnet. Smaka av smeten efter vare tsk ingefära men det behövs mer smaksättning än man tror.

Häll smeten på en plåt (går bra både med en vanlig plåt och en långpanna) med bakplåtspapper. Grädda på 225 grader i 5-10 minuter, beroende på ugn.

Låt kakan svalna.

Citronsmörkräm
2 äggulor
1,5 dl vatten
1,1 dl strösocker
1,5 tsk potatismjöl
200 g smör
Cest och saft från en citron

Häll äggulor, vatten strösocker och potatismjöl i en kastrull. Låt det sjuda och koka sedan på svag värmeunder omrörning tills du fått en smet. Låt smeten kallna. Vispa ner smöret. Riv skalet från en citron och pressa ur saften från densamma. Vispa ner ordentligt i smörkrämen.

Bred ut smörkrämen över hela kakan och rulla ihop på längden. Använd bakplåtspappret vid ihoprullningen. Lägg in rulltårtan i frysen (med bakplåtspappret runt) så att smörkrämen stelnar.

Lakritsrulltårta med citronsmörkräm

Ingredienser 

Sockerkaka
3 ägg
2 dl strösocker
1 dl mjöl
0,5 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
2 msk vatten
3-5 tsk krossad turkisk peppar
Svart karamellfärg

Vispa ägg och strösocker fluffigt. Rör ner alla torra varor och tillsätt vattnet. Rör sedan ner turkisk peppar (behövs mer än man tror). Avsluta med att färga smeten svart.

Häll smeten på en plåt (går bra både med en vanlig plåt och en långpanna) med bakplåtspapper. Grädda på 225 grader i 5-10 minuter, beroende på ugn.

Låt kakan svalna.

Citronsmörkräm
2 äggulor
1,5 dl vatten
1,1 dl strösocker
1,5 tsk potatismjöl
200 g smör
Cest och saft från en citron

Häll äggulor, vatten strösocker och potatismjöl i en kastrull. Låt det sjuda och koka sedan på svag värmeunder omrörning tills du fått en smet. Låt smeten kallna. Vispa ner smöret. Riv skalet från en citron och pressa ur saften från densamma. Vispa ner ordentligt i smörkrämen.

Bred ut smörkrämen över hela kakan och rulla ihop på längden. Använd bakplåtspappret vid ihoprullningen. Lägg in rulltårtan i frysen (med bakplåtspappret runt) så att smörkrämen stelnar.

Lakritsrulltårta med hallonsmörkräm

Ingredienser

Sockerkaka
3 ägg
2 dl strösocker
1 dl mjöl
0,5 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
2 msk vatten
3-5 tsk krossad turkisk peppar
Svart karamellfärg

Vispa ägg och strösocker fluffigt. Rör ner alla torra varor och tillsätt vattnet. Rör sedan ner turkisk peppar (behövs mer än man tror). Avsluta med att färga smeten svart. Rör ner en tsk färg taget tills du är nöjd.

Häll smeten på en plåt (går bra både med en vanlig plåt och en långpanna) med bakplåtspapper. Grädda på 225 grader i 5-10 minuter, beroende på ugn.

Låt kakan svalna.

Hallonsmörkräm
2 äggulor
1,5 dl vatten
1,1 dl strösocker
1,5 tsk potatismjöl
200 g smör
En kaffekopp frusna hallon

Ta fram hallonen en stund innan så att de tinar.

Häll äggulor, vatten strösocker och potatismjöl i en kastrull. Låt det sjuda och koka sedan på svag värmeunder omrörning tills du fått en smet. Låt smeten kallna. Vispa ner smöret och tillsätt sedan de tinade hallonen. Rör runt ordentligt.

Bred ut smörkrämen över hela kakan och rulla ihop på längden. Använd bakplåtspappret vid ihoprullningen. Lägg in rulltårtan i frysen (med bakplåtspappret runt) så att smörkrämen stelnar.

Kardemummarulltårta med hallonsmörkräm

Ingredienser 

Sockerkaka
3 ägg
2 dl strösocker
1 dl mjöl
0,5 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
2-3 tsk mald kardemumma
2 msk vatten

Var inte rädd att ta mer kardemumma om du tycker att smaken på smeten blir för svag.
Vispa ägg och strösocker fluffigt. Rör ner alla torra varor. Sist vispar du ner vattnet. Häll smeten på en plåt (går bra både med en vanlig plåt och en långpanna) med bakplåtspapper. Grädda på 225 grader i 5-10 minuter, beroende på ugn.

Låt kakan svalna.

Hallonsmörkräm
2 äggulor
1,5 dl vatten
1,1 dl strösocker
1,5 tsk potatismjöl
200 g smör
En kaffekopp frusna hallon
Ta fram hallonen en stund innan så att de tinar
Häll äggulor, vatten strösocker och potatismjöl i en kastrull. Låt det sjuda och koka sedan på svag värmeunder omrörning tills du fått en smet. Låt smeten kallna. Vispa ner smöret och tillsätt sedan de tinade hallonen. Rör runt ordentligt.

Bred ut smörkrämen över hela kakan och rulla ihop på längden. Använd bakplåtspappret vid ihoprullningen. Lägg in rulltårtan i frysen (med bakplåtspappret runt) så att smörkrämen stelnar.

Scones

Hittade det här receptet på klassiska scones för ett tag sedan och har gjort det några gånger det senaste året. Det är ett väldigt enkelt recept och det är väldigt gott med exempelvis rabarbermarmelad till brödet när det är nybakat.

Ingredienser

3 dl mjölk
100 gram smör
7-8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.

Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa.

Rör ner mjölken och arbeta ihop till en deg. Du är klar när du det går att forma allt till en deg.

Dela degen i fyra bitar och platta ut till runda kakor. Skär som ett kors i varje kaka. Nagga kakorna med en gaffel.

Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. Servera nygräddade och varma.

Jättechokladpralinkaka med hallongelé

Ingredienser

250 g mandelmassa till botten

Fyllning
125 g osaltat smör
3 dl vispgrädde
250 g mörk blockchoklad
250 g ljus blockchoklad
2 msk rom (eller gör som Farbror Melker, ta efter behag, alltså mycket mer...)

Hallongelé
500g frysta hallon
4 tsk gelatin

Kavla mandelmassan mellan plastfolie, den ska bli så stor att den täcker botten på en form som är ca 21 cm i diameter (tvärsöver). Använd en form med löstagbara kanter. Tryck fast mandelmassan i botten, den behöver inte täcka kanterna.

Smält smöret på svag värme och häll i grädden när smöret är nästan helt smält. När gräddblandningen precis ska koka upp tar du bort kastrullen från plattan.

Bryt ner chokladen, några bitar i taget, i gräddblandningen och låt den smälta. Rör om så att det blir en jämn smet. Tillsätt sedan rommen.

Häll smeten i formen och ställ in den i kylen.

Koka upp hallonen, tillsätt gelatinet, följ instruktionerna på förpackningen. Ställ kastrullen i ett kallt bad så att gelén svalnar.

När själva kakan har stått i kylen i tre timmar kan du hälla hallongelén över kaka, ställ in och kyl i minst fyra timmar.

Jag brukar göra kakan dagen innan den ska ätas, så den hinner ta åt sig ordentligt av romsmaken.

Saffransbiscotti

Varje år runt jul brukar jag göra saffransbiscotti och bjuda på jobbet. De är relativt enkla att göra och brukar vara väldigt uppskattade.

Ingredienser

1,5 pkt saffran (0,75 g)
75 g smör
2 ägg
1 nypa salt
2 dl socker
4-5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
150 g hackade hasselnötter eller mandel (jag brukar ta betydligt mindre nötter så att det ska bli lättare att få till rullarna)

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret med saffran i en kastrull. Låt svalna något.

Blanda mjöl och bakpulver på ditt bakbord. Rör ner de andra torra ingredienserna.

Gör en liten grop i mitten och häll i saffranssmöret, lite i taget och arbeta in i mjölblandningen. Tillsätt därefter äggen. Arbeta ihop till en deg och forma 4 avlånga rullar. Lägg dem på en plåt och strö lite mjöl över dem.

Grädda i ca 20 minuter. Ta ut plåten och sänk värmen till 125 grader. Skär de varma längderna på snedden till ca 2 cm tjocka bitar. Vänd dem och låt torka i ugnen ca 20- 30 minuter.

Jättechokladpralinkaka

Jättechokladpralinkaka med körsbär

Ingredienser

250 g mandelmassa till botten

Fyllning
125 g osaltat smör
3 dl vispgrädde
250 g mörk blockchoklad
250 g ljus blockchoklad
2 msk rom (eller gör som Farbror Melker, ta efter behag, alltså mycket mer...)
Valfri frukt eller bär till garnering.

Kavla mandelmassan mellan plastfolie, den ska bli så stor att den täcker botten på en form som är ca 21 cm i diameter (tvärsöver). Använd en form med löstagbara kanter.Tryck fast mandelmassan i botten, den behöver inte täcka kanterna.

Smält smöret på svag värme och häll i grädden när smöret är nästan helt smält. När gräddblandningen precis ska koka upp tar du bort kastrullen från plattan.

Bryt ner chokladen, några bitar i taget, i gräddblandningen och låt den smälta. Rör om så att det blir en jämn smet. Tillsätt sedan rommen.

Häll smeten i formen och kyl minst fyra timmar före servering.  Efter 2-3 timmar lägger jag på frukt eller bär, så att de sjunker ner lite och fastnar i kakan.

Jag brukar göra kakan dagen innan den ska ätas, så den hinner ta åt sig ordentligt av romsmaken.

Mammas olivröra

En slags tapenade men utan sardeller.

Ingredienser
2 burkar svarta oliver
1 burk gröna oliver
1/2 burk soltorkade tomater
1-2 vitlöksklyftor

Häll samtliga ingredienser i en skål och mixa ihop, tänk bara på att röran inte ska bli för slät. Lägg över röran i en burk. Häll olivolja över röran så håller den längre.

Myntayoghurt

Ingredienser
5 dl turkisk yoghurt
Torkad mynta efter behag
Vitlökssalt efter behag

Smula ner myntan i yoghurten, tillsätt vitlökssalt. Rör ihop och smaka av.

Myntayoghurten blir ganska syrlig i smaken och passar väldigt bra till grillat, som kan bli ganska salt i smaken.

Hummus

Ingredienser
1 burk kikärtor
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk spiskummin
1-2 msk citronjuice
3 msk olivolja
Slätbladig persilja

Skölj kikärtorna noga, vattnet ska sluta skumma, häll dem i en skål. Tillsätt vitlöksklyftan, spiskummin, citronjuice och olivolja. Mixa ihop till en slät smet.

Bryt av några blad slätbladig persilja och lägg på hummusen.

Guacamole

Ingredienser
2 stycken mogna avokado
1 vitlöksklyfta
1 dl crème fraiche
Citronjuice efter behag
Salt
1/2 Rödlök

Dela på avokadon och ta bort kärnan. Lägg fruktköttet i en skål. Tillsätt vitlöksklyftan, crème fraiche, citronsaft och salt. Mixa ihop till en slät röra.

Skala och hacka rödlöken i fina bitar. Rör ner i guacamolen.

Det fantastiska brödet

Det här är ett bröd som är väldigt snabbt och enkelt att göra. Jag brukar göra det om jag ska bjuda på fika på jobbet eller om vi ska ha bröd som tillbehör, vid exempelvis en grillning.

Ingredienser
5dl vatten
1dl mjölk
1 paket jäst
1 stor nypa salt
2 msk honung
11 dl vetemjöl
1-2 dl grahamsmjöl

Smula ner jästen i en bunke och lägg i salt och honung. Var gärna ganska frikostig med honungen. Jag använder flytande honung men vanlig går också bra. Värm upp mjölken och vattnet till 36-37 grader. Häll lite av mjölkvattnet i bunken, rör om med en trägaffel så att det löser sig. Häll sedan på resten.

Nu är det dags att blanda i mjölet. Rör samtidigt som du blandar i det. Det ska gå snabbt och det är viktigt att degen är lös. Bara blanda snabbt. Strö över en näve vetemjöl, och låt jäsa i bunken med en handduk över i ca. 1 timme. Ju längre desto bättre.


Värm ugnen till 240°-250°. Täck två plåtar med bakpapper.

Strö ut en näve vetemjöl på bakbordet och vält försiktigt ut degen på mjölet. Det är viktigt att du inte knådar. Strö vetemjöl över degen och platta ut degen med ena handen, försiktigt.

Skär sedan degen i remsor, ungefär fem-sex stycken. Dela sedan varje remsa på snedden i 2-3 delar. Flytta sedan bitarna till plåtarna. Det gör inget om de inte blir så snygga.

In med plåtarna i ugnen, en i taget, i 20 minuter (nästa ca 17 min?). Låt svalna utan handduk.