Rulltårtsverkstad

Mamma och jag har länge prata om att testa att baka lite olika rulltårtor med olika smakkombinationer. Här om dagen gjorde vi slag i saken och bakade åtta olika rulltårtor.

Från vänster, uppifrån
Chokladrulltårta med apelsinsmörkräm, Chokladrulltårta med päronsmörkräm, Lakritsrulltårta med hallonsmörkräm, Lakritsrulltårta med citronsmörkräm, Mörk chokladrulltårta med mintsmörkräm, Kardemummarulltårta med hallonsmörkräm, Ingefärsrulltårta med päronsmörkräm och Ingefärsrulltårta med citronsmörkräm.

Mörk chokladrulltårta med mintsmörkräm

Ingredienser 

Sockerkaka
3 ägg
2 dl strösocker
1 dl mjöl
0,5 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
5 msk kakao
2 msk vatten

Vispa ägg och strösocker fluffigt. Rör ner alla torra varor. Sist vispar du ner vattnet.

Häll smeten på en plåt (går bra både med en vanlig plåt och en långpanna) med bakplåtspapper. Grädda på 225 grader i 5-10 minuter, beroende på ugn.

Låt kakan svalna.

Smörkräm
2 äggulor
1,5 dl vatten
1,1 dl strösocker
1,5 tsk potatismjöl
200 g smör
2-3 Mintessens (jag använde Strands pepparmint snaps)

Häll äggulor, vatten strösocker och potatismjöl i en kastrull. Låt det sjuda och koka sedan på svag värmeunder omrörning tills du fått en smet. Låt smeten kallna. Vispa ner smöret och tillsätt mintessensen. Tillsätt lite i taget och smaka av hela tiden.

Bred ut smörkrämen över hela kakan och rulla ihop på längden. Använd bakplåtspappret vid ihoprullningen. Lägg in rulltårtan i frysen (med bakplåtspappret runt) så att smörkrämen stelnar.

Chokladrulltårta med apelsinsmörkräm

Ingredienser 

Sockerkaka
3 ägg
2 dl strösocker
1 dl mjöl
0,5 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
2-3 msk kakao
2 msk vatten

Vispa ägg och strösocker fluffigt. Rör ner alla torra varor. Sist vispar du ner vattnet.

Häll smeten på en plåt (går bra både med en vanlig plåt och en långpanna) med bakplåtspapper. Grädda på 225 grader i 5-10 minuter, beroende på ugn.

Låt kakan svalna.

Smörkräm
2 äggulor
1,5 dl vatten
1,1 dl strösocker
1,5 tsk potatismjöl
200 g smör
Cest och saft från en apelsin

Häll äggulor, vatten strösocker och potatismjöl i en kastrull. Låt det sjuda och koka sedan på svag värmeunder omrörning tills du fått en smet. Låt smeten kallna. Vispa ner smöret. Riv skalet från en citron och pressa ur saften från densamma. Vispa ner ordentligt i smörkrämen.

Bred ut smörkrämen över hela kakan och rulla ihop på längden. Använd bakplåtspappret vid ihoprullningen. Lägg in rulltårtan i frysen (med bakplåtspappret runt) så att smörkrämen stelnar.

Chokladrulltårta med päronsmörkräm

Ingredienser

Sockerkaka
3 ägg
2 dl strösocker
1 dl mjöl
0,5 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
2-3 msk kakao
2 msk vatten

Vispa ägg och strösocker fluffigt. Rör ner alla torra varor. Sist vispar du ner vattnet. Häll smeten på en plåt (går bra både med en vanlig plåt och en långpanna) med bakplåtspapper.

Grädda på 225 grader i 5-10 minuter, beroende på ugn.

Låt kakan svalna.

Smörkräm
2 äggulor
1,5 dl vatten
1,1 dl strösocker
1,5 tsk potatismjöl
200 g smör
2-4 msk päronessens (jag använde Strands päron cognac likör)
Grön karamellfärg

Häll äggulor, vatten strösocker och potatismjöl i en kastrull. Låt det sjuda och koka sedan på svag värmeunder omrörning tills du fått en smet. Låt smeten kallna. Vispa ner smöret och tillsätt päronessensen. Tillsätt lite i taget och smaka av efter varje gång. Sist rör du ner den gröna karamellfärgen, efter behag.

Bred ut smörkrämen över hela kakan och rulla ihop på längden. Använd bakplåtspappret vid ihoprullningen. Lägg in rulltårtan i frysen (med bakplåtspappret runt) så att smörkrämen stelnar.

Ingefärsrulltårta med päronsmörkräm

Ingredienser 

Sockerkaka
3 ägg
2 dl strösocker
1 dl mjöl
0,5 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
2 msk vatten
1-3 tsk ingefära (pulver)

Vispa ägg och strösocker fluffigt. Rör ner alla torra varor. Sist vispar du ner vattnet. Smaka av smeten efter vare tsk ingefära men det behövs mer smaksättning än man tror.

Häll smeten på en plåt (går bra både med en vanlig plåt och en långpanna) med bakplåtspapper. Grädda på 225 grader i 5-10 minuter, beroende på ugn.

Låt kakan svalna.

Päronsmörkräm
2 äggulor
1,5 dl vatten
1,1 dl strösocker
1,5 tsk potatismjöl
200 g smör
2-4 msk päronessens (jag använde Strands päron cognac likör)
Grönkaramellfärg

Häll äggulor, vatten strösocker och potatismjöl i en kastrull. Låt det sjuda och koka sedan på svag värmeunder omrörning tills du fått en smet. Låt smeten kallna. Vispa ner smöret och tillsätt päronessensen. Tillsätt lite i taget och smaka av efter varje gång. Sist rör du ner den gröna karamellfärgen, efter behag.

Bred ut smörkrämen över hela kakan och rulla ihop på längden. Använd bakplåtspappret vid ihoprullningen. Lägg in rulltårtan i frysen (med bakplåtspappret runt) så att smörkrämen stelnar.

Ingefärsrulltårta med citronsmörkräm

Ingredienser 

Sockerkaka
3 ägg
2 dl strösocker
1 dl mjöl
0,5 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
2 msk vatten
1-3 tsk ingefära (pulver)

Vispa ägg och strösocker fluffigt. Rör ner alla torra varor. Sist vispar du ner vattnet. Smaka av smeten efter vare tsk ingefära men det behövs mer smaksättning än man tror.

Häll smeten på en plåt (går bra både med en vanlig plåt och en långpanna) med bakplåtspapper. Grädda på 225 grader i 5-10 minuter, beroende på ugn.

Låt kakan svalna.

Citronsmörkräm
2 äggulor
1,5 dl vatten
1,1 dl strösocker
1,5 tsk potatismjöl
200 g smör
Cest och saft från en citron

Häll äggulor, vatten strösocker och potatismjöl i en kastrull. Låt det sjuda och koka sedan på svag värmeunder omrörning tills du fått en smet. Låt smeten kallna. Vispa ner smöret. Riv skalet från en citron och pressa ur saften från densamma. Vispa ner ordentligt i smörkrämen.

Bred ut smörkrämen över hela kakan och rulla ihop på längden. Använd bakplåtspappret vid ihoprullningen. Lägg in rulltårtan i frysen (med bakplåtspappret runt) så att smörkrämen stelnar.

Lakritsrulltårta med citronsmörkräm

Ingredienser 

Sockerkaka
3 ägg
2 dl strösocker
1 dl mjöl
0,5 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
2 msk vatten
3-5 tsk krossad turkisk peppar
Svart karamellfärg

Vispa ägg och strösocker fluffigt. Rör ner alla torra varor och tillsätt vattnet. Rör sedan ner turkisk peppar (behövs mer än man tror). Avsluta med att färga smeten svart.

Häll smeten på en plåt (går bra både med en vanlig plåt och en långpanna) med bakplåtspapper. Grädda på 225 grader i 5-10 minuter, beroende på ugn.

Låt kakan svalna.

Citronsmörkräm
2 äggulor
1,5 dl vatten
1,1 dl strösocker
1,5 tsk potatismjöl
200 g smör
Cest och saft från en citron

Häll äggulor, vatten strösocker och potatismjöl i en kastrull. Låt det sjuda och koka sedan på svag värmeunder omrörning tills du fått en smet. Låt smeten kallna. Vispa ner smöret. Riv skalet från en citron och pressa ur saften från densamma. Vispa ner ordentligt i smörkrämen.

Bred ut smörkrämen över hela kakan och rulla ihop på längden. Använd bakplåtspappret vid ihoprullningen. Lägg in rulltårtan i frysen (med bakplåtspappret runt) så att smörkrämen stelnar.

Lakritsrulltårta med hallonsmörkräm

Ingredienser

Sockerkaka
3 ägg
2 dl strösocker
1 dl mjöl
0,5 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
2 msk vatten
3-5 tsk krossad turkisk peppar
Svart karamellfärg

Vispa ägg och strösocker fluffigt. Rör ner alla torra varor och tillsätt vattnet. Rör sedan ner turkisk peppar (behövs mer än man tror). Avsluta med att färga smeten svart. Rör ner en tsk färg taget tills du är nöjd.

Häll smeten på en plåt (går bra både med en vanlig plåt och en långpanna) med bakplåtspapper. Grädda på 225 grader i 5-10 minuter, beroende på ugn.

Låt kakan svalna.

Hallonsmörkräm
2 äggulor
1,5 dl vatten
1,1 dl strösocker
1,5 tsk potatismjöl
200 g smör
En kaffekopp frusna hallon

Ta fram hallonen en stund innan så att de tinar.

Häll äggulor, vatten strösocker och potatismjöl i en kastrull. Låt det sjuda och koka sedan på svag värmeunder omrörning tills du fått en smet. Låt smeten kallna. Vispa ner smöret och tillsätt sedan de tinade hallonen. Rör runt ordentligt.

Bred ut smörkrämen över hela kakan och rulla ihop på längden. Använd bakplåtspappret vid ihoprullningen. Lägg in rulltårtan i frysen (med bakplåtspappret runt) så att smörkrämen stelnar.

Kardemummarulltårta med hallonsmörkräm

Ingredienser 

Sockerkaka
3 ägg
2 dl strösocker
1 dl mjöl
0,5 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
2-3 tsk mald kardemumma
2 msk vatten

Var inte rädd att ta mer kardemumma om du tycker att smaken på smeten blir för svag.
Vispa ägg och strösocker fluffigt. Rör ner alla torra varor. Sist vispar du ner vattnet. Häll smeten på en plåt (går bra både med en vanlig plåt och en långpanna) med bakplåtspapper. Grädda på 225 grader i 5-10 minuter, beroende på ugn.

Låt kakan svalna.

Hallonsmörkräm
2 äggulor
1,5 dl vatten
1,1 dl strösocker
1,5 tsk potatismjöl
200 g smör
En kaffekopp frusna hallon
Ta fram hallonen en stund innan så att de tinar
Häll äggulor, vatten strösocker och potatismjöl i en kastrull. Låt det sjuda och koka sedan på svag värmeunder omrörning tills du fått en smet. Låt smeten kallna. Vispa ner smöret och tillsätt sedan de tinade hallonen. Rör runt ordentligt.

Bred ut smörkrämen över hela kakan och rulla ihop på längden. Använd bakplåtspappret vid ihoprullningen. Lägg in rulltårtan i frysen (med bakplåtspappret runt) så att smörkrämen stelnar.